贵州茅台股份公司倾力打造“五项全能”员工 —— 个个都是能工巧匠

　　我们要以技术通道、大师工作室、“师带徒”等为着力点和突破口，通过现身说法、现场体验、现场教育，弘扬工匠精神，培养工匠队伍，着力把一线员工的操作技能提高到一个相当高的水平，让一线员工个个是能工巧匠、人人是酿酒达人。

　　——茅台集团公司董事长、总经理李保芳

　　“我向各位领导和员工承诺，我会将自己多年的工作经验和对工艺操作的领悟、运用毫无保留地传授给爱学习的员工，深入推进车间‘五项全能’活动。”

　　“在师傅的细心指导下，我学会了上甑摘酒、拌曲收堆等工艺操作，掌握了堆积发酵、轮次酒的特征、窖底窖面的烤取，以及霉变等情况的处理，各项技能都得到了很大提升。”

　　近日，制酒十四车间在车间会议室召开“师带徒”工作总结会，公司级结对师徒李德生、李德由作为车间师徒代表在会上发言，分享他们的教、学的经验。

　　茅台酒传统工艺依靠口口相传、手手相授，师徒相传模式成为茅台酒酿造人才培养的主要渠道，形成了“师带徒”的优良传统，为工艺的传承发挥了不可替代的作用。

　　师傅李德生所说的“五项全能”活动，则是制酒十四车间结合公司“师带徒”与岗位练兵活动，于2017年12月进一步深化茅台工匠精神开展的活动。制酒十四车间计划用5年时间，打造出一支“人人能上好甑摘好酒、人人能做好晾堂操作、人人能制作好窖底窖面、人人能管好窖、人人能品酒”的“五项全能”员工队伍，推动车间生产提质增效、焕发生机。

　　制酒十四车间副主任莫少波表示，开展“五项全能”活动，一是为贯彻2018年度质量大会精神，着力把一线员工的操作技能提高到一个相当的水平，让每位员工都能成为能工巧匠、酿酒达人;二是为了满足新时期公司发展对全能型技术人才的需求，特别是上甑摘酒、管窖等技术含量较高的岗位人才的需求;三是为更好传承茅台酒传统工艺，缩小员工操作差异，全面提高员工操作技能、培育一支适应茅台发展的匠人队伍。

　　一心一意学做“茅台匠人”

　　有人说，嫩竹做不了扁担，嫩肩挑不起重担。

　　制酒十四车间首先就针对去年的23名新员工开展了润粮劳动竞赛，评比出前6名优秀员工并予以奖励，进一步提升了新员工的技能水平，取得了训练、教学和进步的良好效果，为之后他们能够承担重任打下了基础。

　　为保证活动开展的有效性，将技能提升落到实处，制酒十四车间制定了《打造“五项全能”员工队伍方案》，将各项工作按生产年度细分为五个阶段，并规定了每个阶段的完成计划，明确了每项技能的负责人。

　　为逐项推进工作，制酒十四车间利用每轮次开烤会当天和日常操作进行培训，也选聘车间工艺操作技能全面优秀的酒师进行现场指导带动，每轮次还邀请了公司首席、特级酿造师到车间开展“现身说法、现场体验、现场教育”活动。

　　同时，结合“师带徒”工作开展了教学结对活动，由“老带新”“熟带生”，鼓励员工之间结对相互学习，取人之长补己之短。

　　在制酒十四车间5班休息室，一张“五项全能”结对图清楚地展示了班组上甑摘酒、晾堂操作、窖底窖面制作、封窖管理、基酒品评五项教学结对的情况。酒师郭坤兵就负责了窖底窖面制作和基酒品评两项任务，与班组4位员工结对。他说，“五项全能”活动就是为员工提供平台，学习和传承茅台工艺，学做“茅台匠人”。

　　“晾堂就是我们的战场，‘工匠精神’在这里传承，‘绣花’功夫在这里绽放。”这就是5班工作格言。

　　在班组学习室里，郭坤兵为班组员工建立了信息档案，详细记录了员工对“五项全能”工艺的掌握情况。记者在翻阅中发现，员工陈前的“五项全能”一栏是空的。

　　“陈前是去年才来车间的新员工，经过努力学习，现在主要负责上甑工作，他参加车间的上甑劳动竞赛，获得了第二名。”郭坤兵欣慰地说道，今年要把上甑这一项给他加上了。

　　4班是去年才组建的新班组，员工大多都来自不同班组，酒师李少波也是才提拔的。“我们班一切都是新的，正好以车间‘五项全能’活动为契机，紧跟车间步伐，让每位员工从甑子、晾堂到窖坑，逐步循环学习，保证每一个环节都不缺人手，这是我们得到的最大实效。”李少波对此深有感触，“我们坚决抵制‘差不多’‘过得去’的思想，树立‘差太多’‘过得硬’的意识，力求把工作做得尽善尽美。”

　　随着各项活动的逐步开展，制酒十四车间分阶段对“五项全能”各项操作进行实操考核，同时组织开展了上甑技能竞赛、晾堂劳动竞赛，管窖培训、品酒培训等形式多样的活动。

　　“这其中最难的，就是管窖和品酒。”制酒十四车间主任助理谭宏介绍说，“特别是品酒，因为每个人的身体、感官的差异，更多的还要靠员工自己努力。”

　　在2018年度公司上甑比赛中以第二名成绩获得“上甑标兵”的制酒十四车间员工李月龙，他进厂六年了，有两年在晾堂，四年在上甑，但他不会品酒。如今，他刚刚参加完车间第一批次的品酒培训，通过自我感官的初步分辨、理论讲解与实际操作、实操考试三轮培训后，“我现在已经能分辨出基酒中的好多种味道了。”李月龙高兴地说道。

　　今年刚到车间的蒲星辰与李月龙一起参加了这次品酒培训，获得了车间的二等奖。

　　截止目前，制酒十四车间参加“五项全能”活动已有近500人次，新员工对上甑、晾堂操作的掌握达到了100%。

　　一笔一画写好“酒”字

　　盛夏刚过，道路旁的小叶榕抽出的新枝条掩映着6班的厂房。

　　“速度可以再快一点、轻一点。”

　　现在已经到了七轮次生产，班长何仕强仍忙着指导员工上甑。他通过“五项全能”活动的平台展示自己，得到了车间的认可，已经从副班长提拔为班长。

　　莫少波表示，车间充分运用“五项全能”活动的成果，把“五项全能”活动作为车间骨干选聘的主要渠道之一，掌握“五项全能”技术是进入骨干选聘的先决条件，唯有拿到了这张“门票”，才能进入选聘的队列。

　　“今年车间平均班产预计能达到74.5吨左右，力争完成75吨。截止到五轮次，酱香平均班产10.03吨，有21个班组完成公司计划，完成率为87.5%。”莫少波介绍说，“技能的提高，操作的统一，促进了车间的规范性操作，对车间产质量提升起到了决定性作用。”

　　制酒十四车间党支部书记郑维强表示，“五项全能”活动提高了车间凝聚力，技术含量相对高的岗位人才变的充沛，最明显的变化就是车间再没出现缺少上甑、管窖工的现象。

　　一直以来，茅台靠“酒香”立身，扎扎实实、心无旁骛地酿好酒，切实做好“酒内文章”，夯实发展基础，把主业做强做优做大，是茅台坚定不移、坚持不懈的立身之本。

　　制酒十四车间把茅台精益求精的工匠精神贯穿于生产的全过程，一笔一画写好“酒”字，以“师带徒”为着力点和突破口，以“五项全能”活动为主渠道，专注培养工匠精神、培育匠心文化，让一线员工在各自的岗位上扎下头、扑下身、沉下心，练好自己的看家本领，把一线员工操作技能提高到了一个相当高的水平，为公司和车间营造了尊重劳动、尊重技艺的浓厚氛围。

　　10月，新一年度的茅台酒生产已经开始，制酒十四车间又将掀起新一轮的“比学赶帮超”的热潮，持续推进“五项全能”活动，用“个个是工匠、人人是达人”的愿望与实践，弘扬茅台工匠精神。

　　“崇本守道、坚守工艺，每道工序、精益求精，率先垂范、求真务实，成就自我、完善人生……”这就是制酒十四车间员工的承诺。