白酒典范衡水老白干，“不上头”理念深入人心

　　近年来，随着居民收入稳定持续增长，中产阶级和富裕阶层不断增加，消费水平和消费结构也在不断升级。在宏观环境影响下，中国白酒行业稳步复苏并实现持续增长，高端白酒消费呈现大众化趋势，商务宴请、朋友聚会、结婚嫁娶都能看到高端白酒的身影。老白干香型的代表衡水老白干便是这样一款白酒，衡水老白干1915、衡水老白干古法30年、十八酒坊20年等高端白酒系列也在众多消费者心中扎下了根。

　　“喝老白干不上头”理念的提出让消费者纷纷好奇发问：衡水老白干哪个系列不上头?为什么衡水老白干会提出这个概念?喝衡水老白干酒真的会不上头吗?那么下面就让我们来为您展开衡水老白干“不上头”的原因所在。

　　醉得慢、醒得快、不上头

　　“好酒不上头”是中国酒文化爱好者的共识，而在国内外高端白酒中，不上头也成为了重要考量标准，堪称检验“高端”与“珍品”的敲门砖。

　　根据研究，喝酒上头的主要原因是酒类中含有的杂醇油能使神经系统充血,致使酒后上头。衡水老白干之所以能够做到不上头，与其专注地缸发酵工艺有着密切关系，它可以做到有效隔绝杂质以及有害微生物污染，让酒质更加纯净，杂醇油含量要低于其他香型的白酒。不仅低于原国家标准的1/4，远不到酱香型的一半。

　　另外，地缸发酵的工艺优势还在于酸酯平衡和分子更小，使得味道更纯正，顺口。一方面，地缸因为体积更小，和土壤的接触面更大，解决了酿酒中温度不均带来的发酵不均问题。地缸的天然环境，有利于微生物的繁殖、生长和代谢，让酒醅维持在适当的温度范围，有助于产酒和香味成分的生成。其次，陶制地缸周身存在很多成网络结构的微气孔，这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用，可以帮助益生菌更好的繁殖，产生独特香味成分。据化验这些成分都是小分子物质，在人体中代谢周期更短，也因此实现了老白干酒在喝的时候更顺口，醉的慢、醒得快、不上头的独特品质。

　　传统酿造工艺打造“不上头”品质

　　衡水老白干的生产工艺运用的是老五甑的生产工艺，而老五甑的生产工艺在2008年的时候就被评为国家级非物质文化遗产，众所周知老白干的酿造历史根据文字记载最早可以追溯到汉代，有将近1900年的匠心传承从未断代。

　　国内白酒行业可以追溯的酿造历史大多数是在明代时期，而明代时期大多数是小作坊式生产方式，根据1935年中国第一本白酒专业著作《高粱酒》中记载“商场市肆所称呼高粱酒为原乾、原酒、白干、干酒等，皆谓酒之蒸馏后未掺入生水者也”，可以看出在我们民族工业崛起的时代，老白干曾经以它独特的魅力风靡一时。

　　衡水老白干传承千年匠心，一直采用的是小麦、高粱的传统纯粮固态发酵蒸馏工艺，即使在80-90年代全国白酒酿造行业转型生产浓香的时候，衡水老白干人也在守候着这个行业最原始的本色，从来未曾更变过初心。

　　如何征服白酒高端用户?

　　能够满足高端人群挑剔的需求，无非是戳中了面子。面子就是文化的承载，历史的传承。

　　衡水老白干兴于汉、盛于唐、名于宋、明朝被列为国宴酒，自古就享有盛名。央视东方时空报道：早在1915年，衡水老白干在巴拿马万国博览会中一举拿下最高奖项甲等金质奖章。同样也是在这次展会中参赛的茅台，仅获得银质镀金二等奖章。

　　一百年后，在2018年拉斯维加斯世界烈酒大赛上，衡水老白干再次摘得双金奖和全场最佳称号，无疑是白酒行业的一段佳话，也成为了对衡水老白干品牌最有力的见证。

　　现如今衡水老白干将会在产品研发创新与工艺改进过程中不断强化“不上头”体验，持续优化用户饮酒感受。把更好的“不上头”白酒呈现在消费者眼前。