一道麻辣小龙虾被搬上餐桌的历程有多复杂？

　　随着夏季来临天气渐热，都市夜生活重启，全国各地沉寂了许久的深夜食堂结束“休假”，重新营业。

　　在中国，虽然各地美食文化不尽相同，但是说到深夜美食，麻辣小龙虾绝对是夜市界公认的“扛把子”。

　　不久前，一则“五一前三天，上海吃掉24万只小龙虾”的新闻还因此登上热搜，可见这一美味在人们心目中的地位。

　　不过麻辣小龙虾虽然味道鲜香让人上瘾，但却并没有多少人选择买回家自己烧制。这是因为在家烹饪小龙虾绝对是厨房间的灾难!

　　一道“麻小”到底有多麻烦

　　当小龙虾从市场被带回家，费尽力气将小龙虾清洗干净，并准备好必要食材后，却在烹饪时遇到了许多让人抓狂的问题。

　　下面小R为板栗们列举制作一道正宗麻辣小龙虾的“四宗罪”。

麻小第一罪

油烟呛人

　　麻辣小龙虾的第一宗罪就在于油烟问题，由于辣椒和花椒这些干燥的香料本来就具有强烈的刺激性气味，当这些香料在被热油烹饪后，产生的油烟远比平时炒菜大得多，而老式油烟机根本无法短时间吸净。

　　这些强烈且刺鼻的油烟使板栗们在品尝麻辣的小龙虾之前就已被熏哭。

麻小第二罪

火力要求高

　　火力是保证小龙虾既能炒制入味还能保持肉质Q弹的根本，只有强劲火力才可将各种香料的气味完全逼出，并使各种滋味逐渐透过虾壳渗入肉中;

　　而保持虾肉Q弹的秘诀也需要稳定大火，强大而稳定的火焰可以使虾肉快速熟透，不会因受热过长而缩小。

　　但在现实情况中，绝大多数家庭的燃气灶火力绵软，根本无法炒出一盘色香味俱佳的麻辣小龙虾。

麻小第三罪

油污难清

　　你以为逃过油烟与火力问题就万事大吉了?餐后洗碗池中堆满的油腻碗筷才是压垮大多数人心中想在家烹饪小龙虾的最后一根稻草!

　　油与香料混合产生的麻辣味道是人们爱上小龙虾的根本原因，但这些油水也使盛装麻辣小龙虾的锅碗瓢盆异常难清洗;

　　尤其是清洗炒锅时还要用到钢丝球才能洗净，让你体验“吃虾十分钟，洗碗半小时”的痛苦。

麻小第四罪

费时费力

　　在家中做一道麻辣小龙虾，从清洗到制作完成不仅麻烦而且耗时太久，导致做完龙虾后没时间再烹饪其余菜肴，这就让不喜欢吃辣的家人面临两难抉择。

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