无厨师智能快餐店亮相北京

　　中新网北京11月10日电 (记者 潘旭临)继北京首家人工智能公园亮相之后，又一家无厨师智能快餐店日前在北京东单北大街正式开张纳客。客人进店后通过电子点餐机选好菜品并进行电子支付，再等候几分钟后，由智能炒菜机烹制的菜肴就能出炉。

　　这家有100多平米的门店，进门是两台电子点餐机，店面尽头靠墙摆放着7台类似冰箱的机器，所有的菜品都是从这种智能炒菜机里制做出来。菜品原料都通过安全可靠的供应链集中加工生产，全程冷链配送到门店，保证了食品安全。

快餐店现场 潘旭临 摄

　　在智能时代，厨房里的科技革命不仅无明火、无油烟，而且环保健康。据了解，由咔哥智能厨房设计这套制作系统，彻底改变了传统餐食的制作流程，餐厅里不仅不需要厨师、收银员，而且配菜在中央厨房里就可搞定。对于工作节奏快、时间金贵的京城白领来说，这种“即点即拿”的就餐体验，实现了科技赋能生活的美好故事。同时，亲民的价格也是该快餐厅的亮点。而针对一些不太习惯电子消费的年长客户，餐厅里还有专门的工作人员，帮助提供点餐、现金或刷卡服务。

　　记者了解到，通过诸多知名烹饪大师联合电脑系统工程师组成的菜谱研发团队，目前该快餐店已实现宫保鸡丁、鱼香肉丝、手撕包菜、麻婆豆腐等85个菜品标准化生产。只需编程操作，便可重现厨师们的高超手艺。同时，还可实现个人口味的特殊定制，满足了消费者多元的个性化需求。

　　众所周知，中国传统烹饪习惯是爆炒，而爆炒带来的油烟成为传统厨房的痛点。咔哥智能厨房的智能炒菜设备通过自洁系统，实现油烟净化，带来无烟厨房体验。此外，为了保证食用安全，咔哥智能厨房采取比普通餐厅更为严格的卫生标准，智能炒菜设备除了自动完成内部清洁，还定时进行人工检测，保证安全。

　　一般而言，传统的餐饮行业一直都饱受着"三高"的苦恼---即人力成本过高、租金过高、原材料价格高。而采取智能经营模式后，就可以帮餐厅节约人力成本、提升管理业绩。因此越来越多的餐饮老板也在这一领域积极尝试。

快餐店现场 潘旭临 摄

　　创办咔哥智能厨房的咔哥智能厨房餐饮管理(北京)有限公司董事长张爱民对记者表示，近几年，随着人工智能的高速发展，人工智能应用场景也越来越多，带来了餐饮业全新的运营模式。为了将人工智能与保障和改善民生相结合，开办这家智能快餐店既可满足和提升百姓的需求和生活品质，也能创造新的盈利空间。(完)